Вкусная и полезная еда

Обсуждение вопросов касающихся нашего здоровья и различных факторов влияющих на это. Лекарства. Рецепты. Советы.

Сообщение #280912 » 25.02.2014 22:00


Читать оффтоп

В целом, самое страшное поджаристая корочка, независимо от наличия в ней майонеза. Вот в ней достаточно всяокой ароматической (углеводородной) дряни, акрила и смолы. Но это не из-за майонезика. Так с любыми, приготовленными на костре продуктами.
eurek
Запаска
Аватара пользователя
Сообщения: 214
Зарегистрирован: 02.04.2011
Вел: весёлый лис
Карма: 29

Сообщение #280987 » 27.02.2014 20:46


rexen писал(а):глютамат натрия, который при обработке в 90 градусов, меняет свою структуру. А при 150 вообще превращается в пироглютамат. Первый подозрителен на предмет рака головного мозга. Пока не доказано окончательно, но нет дыма без огня. Второй в малых количествах (до 1 мг в сутки) улучшает кровообращение головного мозга, а в больших работает на манер барбитуратов.

Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната. Первый — сильный аллерген. Да что я — сами почитайте . Второй — метилирующий агент, значит, потенциалъный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида можно почитать в гугле.

любые жареные продукты потенциально опасны при длительном употреблении. и тут даже не в изменении качественного состава майнеза дело.
Тем-ра плавления бензоата натрия - 300 цельсия. Температуры костра мало для этого. Как и в случае с глютаматом.
Они опасны сами по себе, что для их выведения задействуется работа почек и печени. Из бензоата образуется- гиппуровая кислота , глютамата - распад в печени.
Все это сильно напрягает системы выведения. и Поэтому опасаться надо именно их наличия в продуктах, а не их негативного эффекта на костре.
Другое дело, что при жарке могут образовываться эпоксидные смолы и олифы ( как их производят в промышленности) вот они куда опаснее. Куда опаснее продукты пережаренной корочки - гетероциклы азота ( из ДНК). Вот они действительно очень канцерогенны при длительном употреблении.
Drive Less - RIDE MORE! :)
Пупсик
Рама
Аватара пользователя
Сообщения: 1820
Зарегистрирован: 23.08.2007
Вел: Scott Spark RC
Карма: 60

Сообщение #288050 » 05.05.2014 16:27


vovova писал(а):Натусик, извини, что в твою тему вмешиваюсь. Смею предложить простой рецепт напитка к Новогоднему столу. Не фанта, но вполне сойдет.
Берем шкурки трех средних апельсинов, заливаем одним литром холодной воды, доводим до кипения, настаиваем сутки.
Достаем шкурки, перекручиваем на мясорубке и в той же воде доводим до кипения, настаиваем сутки.
Фильтруем через марлю. Добавляем 600гр сахара и две чайные ложки лимонной кислоты, растворяем, доводим до кипения. После остывания получаем концентрированный напиток, напоминающий фанту. Употреблять в разбавленном виде 1 к 5-ти. Приятного аппетита.

Вова, мне понравился! Вкусенько, сладенько. Плюсую!
Приготовил не совсем по технологии, без перемолки шкурок. :o

Интересно, а он будет работать как конфеты при езде на велике?
Небо работает
Neznaika
Трансмиссия
Аватара пользователя
Сообщения: 718
Зарегистрирован: 30.10.2013
Откуда: Луна
Вел: KHS
Карма: 28

Сообщение #288053 » 05.05.2014 16:36


Neznaika писал(а):Интересно, а он будет работать как конфеты при езде на велике?

Легко - разбавляй так, чтобы получалось 3 чайных ложки сахара на стакан. Я последнее время езжу на чам-то подобном, только не апельсиновом, а лимонном. На 2 фляги (1,6 л в сумме) раздавливаю с сахаром небольшой лимон - порезать со шкуркой на кусочки и хорошенько отколошматить ложкой с сахаром в кружке). Добавляю 1/3 поллитровой банки меда (можно сахар из расчета 3 ч.л. на стакан). Если нет лимона, то лимонной кислоты по вкусу - тоже вкусно, но не так, как с настоящим. Не испортит вкус и соль на концике чайной ложки - лимон забьет вкус соли. Получается вкусный изотоник.
Прежде, чем что-то сделать, включи нафигатор!
Изображение - БАЙКЕРША'2012
jul_i
Трансмиссия
Аватара пользователя
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 05.06.2012
Откуда: Донецк, Калининский рынок
Вел: GT Avalanche 3.0
Карма: 77

Сообщение #288056 » 05.05.2014 17:01


Юля, а вместо лимона можно апельсин тот же? Или дело в кислинке ?
Небо работает
Neznaika
Трансмиссия
Аватара пользователя
Сообщения: 718
Зарегистрирован: 30.10.2013
Откуда: Луна
Вел: KHS
Карма: 28

Сообщение #288059 » 05.05.2014 17:05


Neznaika, дело вкуса. Я люблю покислее, особенно в жару. А вкус можно делать разный - как-то разводила абрикосовое варенье и добавляла лимонную кислоту.
Прежде, чем что-то сделать, включи нафигатор!
Изображение - БАЙКЕРША'2012
jul_i
Трансмиссия
Аватара пользователя
Сообщения: 652
Зарегистрирован: 05.06.2012
Откуда: Донецк, Калининский рынок
Вел: GT Avalanche 3.0
Карма: 77

Сообщение #293036 » 03.07.2014 22:54


Велоклуб МТБ Донецк
-Бывший вел forum/viewtopic.php?f=9&t=15424
-мой вел forum/viewtopic.php?f=9&t=17894
Звоните Алексею Константиновичу, всё решим
voda.:099-536-34-01
Алексей
Байк
Аватара пользователя
Сообщения: 3258
Зарегистрирован: 08.03.2009
Возраст: 34
Откуда: Донецк ,Ворошиловский р-н,Челюскинцев 123
Вел: SCOTT Scale 20 rv
Карма: 106

Сообщение #293045 » 04.07.2014 00:04


Алексей, Читать оффтоп
Феникс+telegram=3372168 МТС+viber/whatsapp=50'0476498, мэйлРу=rexen, skype=rexen7
rexen
Илья
Аватара пользователя
Сообщения: 5776
Зарегистрирован: 21.04.2008
Возраст: 36
Откуда: Красный Пахарь
Вел: пешкодралом
Карма: 253

Сообщение #302431 » 26.05.2015 18:02


нет ничего вкуснее сырников с бананом :P
а ещё мы с мамочкой любим сделать бананчик, клубнику, персик в йогурте с шоколадом)
просто прелестно почучается :oops:
AlisFrolova
Золотник
Аватара пользователя
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 26.05.2015
Вел: Ghost Miss
Карма: 0

Пред.

Вернуться в Здоровье, Экология и Мы.



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2