Про отключение гена лактазы мы знаем... Но как это провоцирует катаракту? Где механизм? ( ну диарея на вас напала в одном из случаев и что?)
Во-вторых, ны крыс, ни людей не кормят одним молоком, это является лишь дополнительным продуктом.
В-третьих, изначально и ведется речь о том, что употребление молока сырого/парного/жареного действительно вредно и по его составу ЖБУ и по его бактериальной флоре. Ведь:
а) может быть плохо вымыто вымя коровы
б) она больна каким-либо инфекционным заболеванием
в) молоко хранилось / доставлялось не по госту
из всего разнообразия факторов выделить один действительно ключевой трудно. Даже если и имеется эта статистика относительно молока, то чем вредyы молочные продукты, пусть его рассуждения и оправданы?
В них, как в мясе есть пурины и пиримидины? Нету. Есть белок/ферменты/иммуноглобулины, жиры, каротин, витамины и флора. Ты из этого разнообразия можешь выделить условно и патогенные бактерии/грибки? А факторы развития?
В-четвертых, как сказано в статье, есть этническая склонность. У одних ген может запускаться и во взрослом возрасте, а у других нет. В-пятых, галактозой/лактозой может питаться бактериальная флора кишечника, как в случае с lactococcus acidopfilus.
Я тебе повторяю, нюансов может быть масса. Информации относительно любого вопроса - противоречивая масса.
НУ и напоследок для повторения сказанного, даю пищу для размышлений:
группу бактерий толерантных к лактозе поместили в чашку Петри и они выжили.
как это произошло?
я больше не появлюсь в теме, т.к. этот "разговор" - топтание на месте.. Повторяю уже сказанное в третий раз:
факторов много, но известно одно точно:
мясо лучше не жрать, а заменить его мол. продукцией, можешь своего производства.
А еще лучше не жрать ни мясо, ни молоко с йогуртами. Питайся травой. пей травяные чаи, делай прижигания ваксой, прокачивай чакры и доживешь до 200 лет
не шучу 
P.s. я так говорю, так это не в рамках форума. Ну не возможно описать и высветить действительно важные моменты в двух страницах, .т.к всегда будет контраргумент с сомнительным / заангажированным/ не полным источником исследования. Поэтому пишу кратко и по сути, свои имхо, что в свою очередь, не претендуют на истину в последней...
Молоко уже скисло... 
