самому смешно от названия темки 
просто на волне вздымающегося МТБсосисинга, мне бы хотелось его подавить, но не потому что хочется обломать Вам кайф, а заставить здраво взглянуть на то,что вы едите на МТБС
Да, я набаяню инет Вам, потому как даже для этого,чтобы собрать инфу мне нада около часа потратить. А сам я это писать не сяду, ибо никто за это не заплатит. Так шо: маемо, шо маемо (с)
Задумывались ли Вы когда-нибудь о том, почему кило сосисек стоит дешевле кило мяса? и как это так, продукт прошедший стадии обработки и вложения производственных мощностей дешевле, чем продукт из которого они делаются?
Итак, по порядку: как, когда и зачем...
Первые сосиски упоминаются в «Одиссее» Гомера в IX-м веке д.н.э. В Германии и Австрии сосиски – основа национальной кухни. В 1987 году Франкфурт-на-Майне торжественно отметил 500-летие изобретения современных сосисок, известных в мире под названием «Хот Дог» («Горячие собаки»). Патриоты немецких сосисок нашли доказательства, что впервые это блюдо было изготовлено в 1487 году, за 5 лет до того, как Христофор Колумб открыл Америку. В начале 19-го века немецкие эмигранты привезли технологию изготовления сосисок в США. Термин «Хот Дог» («Горячие собаки»), очевидно, пришел в мир из студенческого фольклора конца 19-го века. Студенты Йельского университета называли фургоны, торговавшие горячими сосисками «горячими фургонами», потому что вокруг них постоянно вертелись собаки, привлеченные соблазнительным запахом. В 1895 году в одном из студенческих журналов Америки сосиски были названы «горячими собаками». Это название привилось и широко бытует в мире и по сей день.
Сосиски можно разделить на 3 категории. К первой относятся свежие сосиски, которые можно найти в Англии - их всегда нужно готовить. Затем можно выделить копченые сосиски, как салями, они подходят для долгого хранения и нарезания. Последняя категория - готовые или полу-готовые сосиски, которые можно есть холодными, как Мортаделла, или подогретыми, как франкфуртерские.
Во всех странах существуют свои сосиски. Свежие французские сосиски (saucissons) обычно предварительно отвариваются или засушиваются и едятся без специального приготовления. В Германии более 1000 сортов сосисок, самые популярные из них - франкфуртерские сосиски - быстро сваренные сосиски, которые нужно просто подогреть, и Rohwurst - копченые или сушеные, их подают порезанными на кусочки. Италия популярна их салями - выдержанными сосисками из сырого мяса, которые подают порезанными. Сортов таких сосисок множество в зависимости от того, из какого они региона.
Не так давно сосиски и их «сестры» сардельки были спасением для занятых матерей семейств. Отварила, подала с горошком, овощами или пюре. Муж сыт, ребенок доволен. За «шпикачками» выстраивались очереди. Сейчас таким деликатесом никого не удивишь. Возникает вопрос: а есть ли в нем хоть что-то мясное?
Не так давно фантазия работников мясокомбинатов ограничивалась лишь ГОСТом. И продукт был мясным. Срок годности тоже никого не интересовал. Не сомневались – свежее. Теперь все иначе. На смену общегосударственным стандартам пришли технические условия – ТУ, индивидуальные почти для каждого предприятия. Хотя некоторые изготовители до сих пор не изменяют ГОСТу. Выигрывают ли от этого потребители?
В традиционных сосисках, как и 200 лет назад, должны присутствовать два вида мяса – говядина и свинина. О сое даже и речи быть не могло. По ТУ ее допускают с обязательным требованием: сообщать об этом в составе. И ни одними техническими условиями не предусмотрено добавление генетически модифицированной сои.
Но на практике дело обстоит не совсем так. Назвать этот продукт мясным можно с натяжкой. Белка в нем – 10-15%. И это притом, что редкий производитель обходится без добавления соевых его разновидностей. Хотя есть мнение некоторых гастроэнтерологов, что «смешанные» сосиски полезнее чисто мясных, и отношение к сое считают ничем не подкрепленным предубеждением. Остальные составляющие – вода и специи. Иногда – сливки, яйца, молоко. Все это – следуя предписаниям ГОСТа. Содержание воды не должно превышать 65%. Специи – никакой экзотики (сахар, соль, мускатный орех, молотый перец – черный и душистый). Возможны кардамон и кориандр. Соль не более 2%. И консервант нитрит натрия – в минимальных количествах: менее 0,005%.
Этим правилам подчиняются производители, четко следующие ГОСТу. Работающие по ТУ корректируют предписания, как получится, на свое усмотрение. Например, добавляют то, чего раньше в сосисках сроду не бывало. Крахмалосодержащие вещества, сыр, необычные специи, курицу, грибы. И соответственно, продукцию свою называют позамысловатее. Не просто «Детские», «Молочные» или «Школьные», а «Куриные», «Копченые», «Сырные» или «Сельские».
Сосиски в полимеpной оболочке содержат:
45% - эмyльсия
25% - соевый белок
15% - птичье мясо
7% - пpосто мясо
5% - мyка, кpахмал.
3% - вкyсовые добавки
Саpдельки:
35% - эмyльсия
30% - соевый белок
15% - пpосто мясо
10% - птичье мясо
5% - мyка/кpахмал
5% - вкyсовые добавки
Шпикачки:
Аналогично саpделькам, только вместо птичьего мяса в ход идёт феpментиpованная свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.
Теперь проверим продукцию на глаз. Ярко-розовые изделия отметаем сразу. Насыщенный оттенок говорит о том, что производитель перестарался с красителем. И свежесть – едва с конвейера здесь ни при чем. Сероватые экземпляры тоже отодвигаем подальше. В категорию «не берем» попадают пятна, вкрапления, застывший бульон.А вот когда пытаемся выбрать, что порозовее, - интуиция нас явно обманывает: ведь если сосиски имеют ядовито-розовый цвет, это вовсе не значит, что они только что прибыли из цеха. Скорее всего, производители переборщили с красителем и нитритом натрия, который добавляется в продукт в качестве стабилизатора цвета. Но и слишком бледными сосиски тоже быть не должны. Ни серого цвета батончиков, ни серых пятен на срезе ГОСТ не допускает. Также для внешности сосисок непозволительны слипы, отеки жира или бульона, загрязнения на оболочке. Кстати, в зависимости от того, искусственная она или натуральная, устанавливается продолжительность срока хранения продукта. Для натуральной оболочки - не более 72 часов, для оболочек из прозрачного целлофана - 48 часов и 8 суток для продукции в искусственной непрозрачной полиамидной оболочке, ампиак оранжевого цвета или в других оболочках.
Нитрит натрия (устар. натрий азотистокислый),- NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Является сильным восстановителем.
Особенности обращения, биологическое действие
Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса).
При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.
Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника.
Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких
Иначе говоря, жарка сосисек еще опаснее для организма,чем варка.
В принципе, так обстоит дело с любым блюдом. (термообработка)
Качество продукции.
...
Наконец мы узнали, что в действительности содержат в себе сосиски "Венские". Физико-химический анализ установил, что почти во всех образцах есть генетически модифицированная соя.
Исключение - лишь продукция "Ятрань", к ней никаких претензий нет.
Марки "ВМК" и "Натали" не соответствуют нормам по количеству микроорганизмов.
Такая же картина с сосисками "Тульчин" - у них к тому же обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
У ТМ "Алан" к этому, мягко говоря, впечатляющему списку добавляется еще один крайне опасный показатель - золотистый стафилококк. http://life.pravda.com.ua/problem/497d9af2c9e9b/
Золотистый стафилококк
Стафилококки - это целый класс микроорганизмов. На сегодня известно 27 видов из них только 3 способны вызывать заболевания: золотистый стафилококк, эпидермальный и сапрофитный. Более опасным считается золотистый стафилококк. Именно он обладает целым арсеналом разрушительных факторов. Он способен настойчиво и изобретательно отбиваться от антибиотиков и антисептиков, при этом никаких скидок на пол и возраст - и дети, и взрослые, и старики: все уязвимы и подвержены. Нет такого органа в организме человека, куда бы не мог попасть золотистый стафилококк и где бы он не смог спровоцировать воспалительный процесс.
Стафилококки
Возникновение более ста человеческих болезней связаны напрямую с золотистым стафилококком. Микроб удивительно живуч во внешней среде: не утрачивает активности при высушивании, в продолжение 12 часов живет под воздействием прямых солнечных лучей, в продолжении 10 мин. выдерживает температуру 150 С, не погибает в чистом этиловом спирте, не страшится перекиси водорода. Практически 100% кожных гнойников - это золотистый стафилококк. Но это просто цветочки по сравнению с другими инфекционными болезнями, которые вызывает стафилококк. Бактерия вырабатывает фермент коагулазу. Когда с поверхности кожи стафилококк попадает в сосудистое русло, то под влиянием коагулазы начинается сворачивание крови и микробы оказываются внутри микротромбов - неуязвимо закрытые от защитных свойств иммунитета. С одной стороны, так может возникнуть стафилококковый сепсис (т.е. заражение крови), с другой стороны, стафилококк может проникнуть в любой орган и, соответственно, спровоцировать гнойниковый воспалительный процесс. Чаще всего возникает стафилококковая пневмония, поражение клапанов сердца. Гнойники могут находиться где угодно - и в печени, и в головном мозге, и в почках. Стафилококки производят сильнейшие яды (токсины), которые сами по себе могут вызвать крайне тяжелые заболевания.
Не знаю, говорит ли Вам о чем-нибудь такая наука как паразитология, но именно она становится лидирующей в смертности населения от рака (согласно одной из теорий рака). Да-да, как бы это не смешно было.
Сырье для вторпродуктов.
Запрещено ввозить в Россию продукцию 6-ти известных предприятий. Запрет Россельхоснадзора действует с 27 апреля.
Россияне обнаружили в продукции (сыры, мороженая свинина, сухое молоко) тетрациклин и окситетрациклин.
http://udf.by/index.php?newsid=741
А Вы думали? Да, на счету бизнесмена каждая душенка овцы, теленка и буренки, которых обкалывают антибиотиками, чтобы они тянули свой "крест" до забоя...
А Вы думаете только в Белорусии такое? хе-хе, нет, в Белорусии только опыт перенимали, такое сейчас повсеместно.
А чем он грозит этот антибиотик нам?
Фармакологическое действие
Бактериостатический антибиотик из группы тетрациклинов. Нарушает образование комплекса между транспортной РНК и рибосомой, что приводит к подавлению синтеза белка. Активен в отношении грамположительных микроорганизмов: Staphylococcus spp. (в том числе Staphylococcus aureus, включая продуцирующие пенициллиназу штаммы), Streptococcus spp. (в том числе Streptococcus pneumoniae), Listeria spp., Bacillus anthracis, Clostridium spp., Actinomyces israelii; грамотрицательных микроорганизмов: Haemophilus influenzae, Haemophilus ducreyi, Bordetella pertussis, большинства энтеробактерий: Escherichia coli, Enterobacter spp., включая Enterobacter aerogenes, Klebsiella spp., Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia pestis, Bartonella bacilliformis, Vibrio cholerae, Vibrio fetus, Rickettsia spp., Borrelia burgdorferi, Brucella spp. (в комбинации со стрептомицином); при противопоказаниях к назначению пенициллинов — Clostridium spp., Neisseria gonorrhoeae, Actinomyces spp.; активен также в отношении возбудителей венерической и паховой лимфогранулемы, Treponema spp. К тетрациклину устойчивы микроорганизмы: Pseudomonas aeruginosa, Proteus spp., Serratia spp., большинство штаммов Bacteroides spp. и грибов, вирусы, бета-гемолитические стрептококки группы А (включая 44 % штаммов Streptococcus pyogenes и 74 % штаммов Streptococcus faecalis).
Взаимодействие
В связи с подавлением кишечной микрофлоры снижает протромбиновый индекс (требует снижения дозы непрямых антикоагулятнов). Снижает эффективность бактерицидных антибиотиков, нарушающих синтез клеточной стенки (пенициллины, цефалоспорины). Снижает эффективность эстрогенсодержащих пероральных контрацептивов и увеличивает риск развития кровотечений «прорыва»; ретинол — риск развития повышения внутричерепного давления. Абсорбцию снижают антациды, содержащие Al3+, Mg2+ и Ca2+, препараты Fe и колестирамин. Химотрипсин повышает концентрацию и продолжительность циркуляции.
Побочные действия
Со стороны пищеварительной системы: снижение аппетита, рвота, диарея, тошнота, глоссит, эзофагит, гастрит, изъязвление желудка и 12-перстной кишки, гипертрофия сосочков языка, дисфагия, гепатотоксическое действие, повышение активности «печеночных» трансаминаз, панкреатит, кишечный дисбактериоз. Со стороны нервной системы: повышение внутричерепного давления, головокружение или неустойчивость. Со стороны органов кроветворения: гемолитическая анемия, тромбоцитопения, нейтропения. Со стороны мочевыделительной системы: азотемия, гиперкреатининемия. Аллергические и иммунопатологические реакции: макулопапулезная сыпь, гиперемия кожи, ангионевротический отек, анафилактоидные реакции, лекарственная СКВ, фотосенсибилизация. Прочие: суперинфекция, кандидоз, гиповитаминоз В, гипербилирубинемия, изменение цвета зубной эмали у детей.
И все это только в отношении одного из антибиотиков?
А какой нам фиг от них?
Может случится так, что Вы заболеете пневмонией или еще какой-другой не вирусной болезнью, устойчивые штаммы бактерий пассивно съедаемые с мясом ( которое обкалывают значительными количествами) могут так и не дать Вам выздороветь... Вы просто можете умереть, не вылечившись и никакие антибиотики, к которым устойчивость у этих штаммов бактерий Вас не вылечат... это порочный круг...
А, может, вообще мясо не есть?
Да, вообще, да, потому как задуман человек был как травоядное животное и только потом потеряв анаболические пути синтеза аминокислот стал для этого употреблять мясо, а если точнее, потерял ан пути из-за того,что начал его есть (мясо) по механизму обратной связи (так утверждают генетики).
Это далеко не все, но и это может шокировать многих. Есть или не есть? Если для Вас это неубедительные доводы, обратитесь к признанным светилам, без заитересованности в деньгах, может и Вам откроют правду.
да походу скоро ничего натурального не останется, а почему бы и не сделать МТБШ(шашлычинг) 
. Из рыбы в основном понравился хек, гады уже стали подкрашивать мою любимую копченую мойву, так что копченую рыбу в последнее время не ем.
