Возвращаясь к ножевой теме..
Купил себе китайскую копию точилки Apex Edge Pro
По сравнению с заточкой на точилках типа Lansky - просто замечательно. Гораздо удобнее точить, т.к. не нужно струбцину по лезвию переставлять, если клинок длинный. А по отношению к обычным брускам, при заточке на которых угол точно задать нельзя - вообще вне всяких сравнений.
Конечно, от оригинала она отличается в худшую сторону, в основном камнями. Но камни я собираюсь приобрести оригинальные. И даже с учетом этих допов выходит значительно дешевле.
Так же, если применять точилку исключительно для заточки коротких клинков (складней), то практичнее все же система Lansky, поскольку струбцина двусторонняя, и для перехода от заточки одной стороны кромки к другой, достаточно перевернуть нож со струбциной и вставить направляющую камня в требуемое отверстие (для требуемого угла рк).
В моей же точилке нож нужно удерживать рукой. При заточке правой стороны РК, нож удерживается левой рукой за рукоять, правая рука при этом двигает направляющую с камнем. Когда переходишь к заточке левой стороны РК, нож приходится удерживать правой рукой, а точить левой. Здесь по началу могут быть косяки. Например, когда правая сторона заточена лучше и ровнее, чем левая (если точильщик - правша). Но со временем приходит навык, позволяющий поменьше давить на камень, и стабильнее удерживать нож на подставке.